Aussi inventive que réactive, la pâtisserie évolue avec son temps et ne cesse de proposer des alternatives gourmandes adaptées aux besoins de chacun.
Believe it or not, la pâtisserie existait déjà il y a plusieurs millénaires ! Depuis, il est impossible d’estimer le nombre de recettes auxquelles elle a donné naissance. Mais malgré cela, les pâtissiers ne cessent d’innover ! Alors que les habitudes alimentaires se transforment et se tournent progressivement vers un plus grand respect de l’environnement et une réelle préoccupation pour le bien-être de tous, la pâtisserie suit le mouvement ! L’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique se démocratise et plusieurs pâtissiers se mettent à produire de délicieuses petites créations garanties 100% végétales. D’ailleurs, ils ne se laissent pas faire par les intolérances et les allergies et, à coups de spatule et de verre doseur, ils font régner la justice gourmande en élargissant l’horizon des possibles !
On a donc décidé de partager avec vous quelques-unes de ces adresses où dégustation rime avec no frustration :
Vegan Folie’s – 53 Rue Mouffetard, 75005
Avec ses ingrédients 100% vegan et bio, Vegan folie’s n’a aucune difficulté à nous montrer que les oeufs et le lait ne sont pas indispensables pour cuisiner. Leur farine locale s’allie parfaitement au large panel de saveurs qu’ils proposent : chocolat (équitable bien-sûr !), rose, amande, fleur d’oranger, coco,.. Petit plus écolo, la boutique se fournit en électricité renouvelable !
Cloud Cake – 6 Rue Mandar, 75002
Des créations saines, vegan, parfois sans gluten, qui revisitent les grands classiques de la pâtisserie tout en faisant preuve d’une grande créativité. Résultat : on peut aussi bien y manger une forêt noire habilement revisitée qu’un cheesecake noix de coco-citron.
VG Pâtisserie – 123 Boulevard Voltaire, 75011
« Une histoire de passion ». Un beau slogan dont s’imprègnent les pâtisseries végétales réalisées dans cette boutique qui propose notamment des produits sans gluten. Ce qui est difficile, ce n’est pas de trouver ce qu’on aime mais plutôt ce qu’on n’aime pas !
RawCakes - 83 Rue Daguerre, 75014
Manger un raw cake ("gâteau cru"), c'est bénéficier de tous les apports nutritionnels (en vitamines notamment) permis par l'utilisation d'ingrédients non-altérés par la cuisson. En plus d'être raw, les gâteaux que vous propose cette pâtisserie sont vegan et garantis sans gluten. On n'a donc aucun scrupule à se régaler avec leur "Gâteau Délice" à base de noix, noix de cajou, sarrasin, dattes, fraises, miel, citron, huile de coco, cacao brute et poudre de vanille !
